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Muffins aux canneberges et graines de lin
Gracieuseté de Canadian Living Test Kitchen
Ingrédients:
1 tasse graines de lin 250 mL
1 tasse chacune, farine tout usage
et farine de blé entier 250 mL
1 tasse son naturel 250 mL
1 c. à table poudre à pâte 15 mL
1 c. à thé chacun, bicarbonate de soude
et cannelle 5 mL
½ c. à thé sel 2 mL
2 œufs
1 ½ tasse babeurre 375 mL
1 tasse cassonade tassée 250 mL
1/3 tasse huile végétale 75 mL
1 ½ tasse canneberges sèches 375 mL |
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Instructions:
Réserver 2 c. à table (25 mL) de graines de lin. Dans un robot culinaire ou un moulin à café propre, moudre finement le reste des graines de lin; transférer dans un grand bol; ajouter la farine tout usage et la farine de blé entier, le son naturel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel; fouetter pour mélanger.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, le babeurre, le sucre et l'huile; verser le mélange sur les ingrédients secs; saupoudrer les canneberges; brasser pour mélanger délicatement.
Mettre une cuillerée de mélange dans chacun des 12 moules à muffin graissés ou moules en papier; saupoudrer les graines de lin réservées; cuire au centre du four à 375°F (190°C) jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher, 20 minutes; laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 5 minutes; transférer à la grille pour laisser refroidir complètement.
Donne 12 muffins.
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