4 onces de chocolat non sucré, haché grossièrement
1/2 tasse de beurre non salé, coupé en morceaux
1 tasse de sucre blanc granulé
1 c. à thé d’essence de vanille pure
2 gros œufs
3/4 tasse de farine tout-usage
1/4 c. à thé de sel

Ganache au chocolat :
3 onces de chocolat mi-sucré, haché
1/3 tasse de crème à fouetter (35 %)
1 c. à table de beurre non salé

Faire chauffer le four à 325°F et mettre la grille au centre du four. Beurrer ou vaporiser d’huile végétale antiadhésive un moule à gâteau carré de 8 po de côté.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans un grand bol d’acier inoxydable posé sur une casserole d’eau bouillonnante. Retirer le bol du feu et ajouter le sucre. Ajouter l’essence de vanille et les œufs, un à la fois, en battant au fouet après chaque addition. Incorporer la farine et le sel.

Verser le mélange dans le moule préparé et mettre au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré en son centre en ressorte avec quelques miettes humides. Sortir du four et laisser refroidir sur un treillis.

Ganache au chocolat :
Faire fondre le chocolat haché, la crème et le beurre dans un bol en acier inoxydable posé sur une casserole d’eau bouillonnante. Enlever du feu et laisser refroidir à la température de la pièce. En enduire les brownies. J’aime les garder au frigo. On peut aussi les faire congeler.

Quantité : 16 brownies.